Chi tiết công thức

Name: Bột đậu rộng
Yield: 8
Cuisine: Trung đông
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Người ăn chay Bột đậu rộng

6. 4. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: Trung đông

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
90 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

03:00 hh: mm

80 °C

50 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
đậu fava khô còn nguyên vỏ	1	kg
tép tỏi	3	chiếc
dầu ô liu nguyên chất	100	ml
muối	1	g
bột ớt	10	g
lá kinh giới	1	g
nhánh mùi tây	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	128,3 kJ
cacbohydrat	22,6 g
Mập mạp	0,5 g
Chất đạm	10 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Ngâm đậu trong 8–10 giờ, rửa sạch và cho vào thùng chứa GN. Ngâm trong nước, chừa khoảng trống 5 cm trên đậu.
2. Đặt lò ở chế độ hấp ở 80°C.
3. Nấu đậu trong 2 đến 3 giờ cho đến khi mềm và đảm bảo đậu luôn ngập trong nước trong suốt quá trình nấu.
4. Sau khi hoàn tất, hãy chắt hết nước thừa và trộn thêm nước ấm mới, rượu evoo, tỏi, một nửa quả ớt, muối và kinh giới.
5. Nêm lại gia vị, thêm ớt giã nhuyễn và rau mùi tây vào trang trí.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full